Babá rhum 

Massa
Ingredientes:

• 25g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos médios ligeiramente batidos
• 50g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 450 a 500g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• Dissolva o fermento com açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe crescer até dobrar de volume, faça bolinhas e coloque-as em forminhas próprias untadas e enfarinhadas quando bem crescidas, leve ao forno a 180º e asse até que estejam bem dourados.

Calda do Rhum

Ingredientes:

• 500g de açúcar granulado ou refinado
• 700ml de água filtrada
• 2 ramas de canela
• 5 cravos-da-índia inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de rhum branco

Modo de Preparo:

• Faça uma calda rala com os quatro primeiros ingredientes e ferva por aproximadamente 10 min., junte os demais ingredientes e vá mergulhando as babas assados e cortados ao meio. Deixe por alguns minutos ou até que estejam bem encharcadas. Empregue na montagem.

Recheio

Ingredientes:

• 1/2 litro de chantilly batido normalmente, ou
• 700g de creme de confeiteiro pronto

Decoração

Ingredientes:

• 200g de fios de ovos escorridos

Montagem dos Doces

• Coloque as babas dentro da calda e deixe até que estejam bem encharcadas, quando então, retire-os da calda e deixe secar (escorrer o excesso da calda) sobre uma peneira grande. Por último, aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeiteiro e finalize a decoração com os fios de ovos. Coloque os doces sobre os tapetinhos de celofane e forminhas de papel.

                                     

             Alfajores

Ingredientes:

• 180g de manteiga
• 150g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 280g de amido de milho
• 160g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 125g de iogurte natural
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de Preparo:

• Bata a manteiga e os ingredientes secos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa bem macia. Descanse na geladeira por 2h., quando então abra porções da massa sobre bancada enfarinhada, corte com cortadores próprios, leve ao forno sobre chapas de alumínio untadas e enfarinhadas. Asse a 160ºC e não deixe dourar. Quando frio, una de dois a dois com o doce de leite, banhe no chocolate e decore a gosto.

Recheio
Ingredientes:

• 1 lata de doce de leite firme

Cobertura
Ingredientes:

• 300g de chocolate branco picado e derretido
• 400g de cobertura ao leite

       Arroz à moda Chinesa

Ingredientes

4 xícaras de arroz cozido e frio

¼ de xícara de óleo

2 ovos

½ xícara de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)

sal a gosto

½ xícara de presunto cozido e picado

½ xícara de ervilha cozida ou em lata

Modo de Preparo

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela. Quebre os ovos em uma vasilha e bata bem. Junte ao óleo e cozinhe, mexendo até que comecem endurecer. Não cozinhe demais, pois precisam ainda estar úmidos. Salpique com sal e reserve. Em outra panela aqueça o óleo restante, junte a cebolinha, mexendo algumas vezes. Adicione o arroz e mexa rapidamente para que não grude no fundo. Junte o molho inglês. Acrescente o presunto e as ervilhas e aqueça, mexendo sempre. Quebre os ovos em pedacinhos. Acrescente ao arroz e aqueça bem.

                 Biscoitos Craquelados de Chocolate 

Ingredientes:

• 03 ovos inteiros e em temperatura ambiente
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho
• ¼ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 01 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 01 pitada de sal

Modo de preparo:

• Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter completamente. Em seguida retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos um a um, a baunilha e o sal e os ingredientes secos peneirados juntos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira que esteja bem firmes, modele os biscoitos, passe-os pela cobertura e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam craquelados e firmes.

Cobertura:

• 300 gramas de açúcar impalpável peneirado

Montagem:

• Faça pequenas bolas com a massa, passe duas vezes pelo açúcar impalpável e coloque em chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e leve ao forno.

Rendimento : 30 biscoitos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 04 horas
Tempo de forno: 15 a 20 minutos aproximadamente