Babá rhum 

Massa
Ingredientes:

• 25g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos médios ligeiramente batidos
• 50g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 450 a 500g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• Dissolva o fermento com açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe crescer até dobrar de volume, faça bolinhas e coloque-as em forminhas próprias untadas e enfarinhadas quando bem crescidas, leve ao forno a 180º e asse até que estejam bem dourados.

Calda do Rhum

Ingredientes:

• 500g de açúcar granulado ou refinado
• 700ml de água filtrada
• 2 ramas de canela
• 5 cravos-da-índia inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de rhum branco

Modo de Preparo:

• Faça uma calda rala com os quatro primeiros ingredientes e ferva por aproximadamente 10 min., junte os demais ingredientes e vá mergulhando as babas assados e cortados ao meio. Deixe por alguns minutos ou até que estejam bem encharcadas. Empregue na montagem.

Recheio

Ingredientes:

• 1/2 litro de chantilly batido normalmente, ou
• 700g de creme de confeiteiro pronto

Decoração

Ingredientes:

• 200g de fios de ovos escorridos

Montagem dos Doces

• Coloque as babas dentro da calda e deixe até que estejam bem encharcadas, quando então, retire-os da calda e deixe secar (escorrer o excesso da calda) sobre uma peneira grande. Por último, aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeiteiro e finalize a decoração com os fios de ovos. Coloque os doces sobre os tapetinhos de celofane e forminhas de papel.

                                     

             Alfajores

Ingredientes:

• 180g de manteiga
• 150g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 280g de amido de milho
• 160g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 125g de iogurte natural
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de Preparo:

• Bata a manteiga e os ingredientes secos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa bem macia. Descanse na geladeira por 2h., quando então abra porções da massa sobre bancada enfarinhada, corte com cortadores próprios, leve ao forno sobre chapas de alumínio untadas e enfarinhadas. Asse a 160ºC e não deixe dourar. Quando frio, una de dois a dois com o doce de leite, banhe no chocolate e decore a gosto.

Recheio
Ingredientes:

• 1 lata de doce de leite firme

Cobertura
Ingredientes:

• 300g de chocolate branco picado e derretido
• 400g de cobertura ao leite