Babá rhum 

Massa
Ingredientes:

• 25g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos médios ligeiramente batidos
• 50g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 450 a 500g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• Dissolva o fermento com açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe crescer até dobrar de volume, faça bolinhas e coloque-as em forminhas próprias untadas e enfarinhadas quando bem crescidas, leve ao forno a 180º e asse até que estejam bem dourados.

Calda do Rhum

Ingredientes:

• 500g de açúcar granulado ou refinado
• 700ml de água filtrada
• 2 ramas de canela
• 5 cravos-da-índia inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de rhum branco

Modo de Preparo:

• Faça uma calda rala com os quatro primeiros ingredientes e ferva por aproximadamente 10 min., junte os demais ingredientes e vá mergulhando as babas assados e cortados ao meio. Deixe por alguns minutos ou até que estejam bem encharcadas. Empregue na montagem.

Recheio

Ingredientes:

• 1/2 litro de chantilly batido normalmente, ou
• 700g de creme de confeiteiro pronto

Decoração

Ingredientes:

• 200g de fios de ovos escorridos

Montagem dos Doces

• Coloque as babas dentro da calda e deixe até que estejam bem encharcadas, quando então, retire-os da calda e deixe secar (escorrer o excesso da calda) sobre uma peneira grande. Por último, aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeiteiro e finalize a decoração com os fios de ovos. Coloque os doces sobre os tapetinhos de celofane e forminhas de papel.