Arroz à moda Chinesa

Ingredientes

4 xícaras de arroz cozido e frio

¼ de xícara de óleo

2 ovos

½ xícara de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)

sal a gosto

½ xícara de presunto cozido e picado

½ xícara de ervilha cozida ou em lata

Modo de Preparo

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela. Quebre os ovos em uma vasilha e bata bem. Junte ao óleo e cozinhe, mexendo até que comecem endurecer. Não cozinhe demais, pois precisam ainda estar úmidos. Salpique com sal e reserve. Em outra panela aqueça o óleo restante, junte a cebolinha, mexendo algumas vezes. Adicione o arroz e mexa rapidamente para que não grude no fundo. Junte o molho inglês. Acrescente o presunto e as ervilhas e aqueça, mexendo sempre. Quebre os ovos em pedacinhos. Acrescente ao arroz e aqueça bem.

                 Biscoitos Craquelados de Chocolate 

Ingredientes:

• 03 ovos inteiros e em temperatura ambiente
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho
• ¼ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 01 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 01 pitada de sal

Modo de preparo:

• Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter completamente. Em seguida retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos um a um, a baunilha e o sal e os ingredientes secos peneirados juntos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira que esteja bem firmes, modele os biscoitos, passe-os pela cobertura e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam craquelados e firmes.

Cobertura:

• 300 gramas de açúcar impalpável peneirado

Montagem:

• Faça pequenas bolas com a massa, passe duas vezes pelo açúcar impalpável e coloque em chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e leve ao forno.

Rendimento : 30 biscoitos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 04 horas
Tempo de forno: 15 a 20 minutos aproximadamente

h Croquetes de Carne Recheados Ingredientes: (recheio) ·         01 kg. de carne moída (patinho) ·         01 colher de sopa de azeite ·         02 dentes de alho socados ·         01 cebola grande picadinha ·         03 colheres de sopa de pimentão verde/vermelho picadinho ·         01 xícara de chá de molho de tomate pronto ·         02 tabletes de caldo de carne ·         cheiro verde picadinho, molho de pimenta ·         sal e temperos a gosto ·         03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas ·         02 a 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial Modo de preparo: ·         Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha. ·         Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena "liga". ·         Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa. Massa: ·         ½ kg. da carne moída refogada com todos os temperos ·         02 copos de leite ·         01 copo de água ·         01 tablete de caldo de carne ·         50 gr. de manteiga sem sal (aproximadamente) ·         cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto ·         1.1/2 copo de farinha de trigo ·         01 ovo inteiro ligeiramente batido Modo de preparo: ·         Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e "embole". ·         Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente. ·         Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes. ·         Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

      Nhoque de Camarão

Ingredientes:

- 03 copos americano de leite

- 150 gr de margarina

- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

- 01 tablete de caldo de camarão

- 02 batatas cozidas e amassadas

- 200 gr de camarão cozido e triturados

- 2.1/2 copos de farinha de trigo

Modo de Preparo:

- Levar ao fogo o leite, a margarina, o camarão e o caldo de camarão, deixar levantar fervura, juntar a farinha e o queijo ralado, mexendo até soltar da panela.

- Sovar bem a massa e enrolar como nhoque.

- Coloque em um refratário com um pouco de molho e cubra novamente com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Molho de camarão

Ingredientes:

- Fazer um Refogado com:

- ½ xícara de chá de azeite

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho amassados

- 01 xícara de chá de requeijão cremoso

- ½ kg de camarão

- 600 gr de tomates bem maduros batidos no liqüidificador ou 1.1/2 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:

- Deixe apurar bem o molho, coloque salsinha picada e acrescente ao nhoque.

- Após o molho apurado, acrescente 1 xícara de chá de requeijão cremoso.

Obs: Caso queira fazer sem levar ao forno, cozinhe o nhoque em água fervendo. Pode ser congelado por 4 meses