Biscoitos Craquelados de Chocolate 

Ingredientes:

• 03 ovos inteiros e em temperatura ambiente
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho
• ¼ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 01 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 01 pitada de sal

Modo de preparo:

• Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter completamente. Em seguida retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos um a um, a baunilha e o sal e os ingredientes secos peneirados juntos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira que esteja bem firmes, modele os biscoitos, passe-os pela cobertura e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam craquelados e firmes.

Cobertura:

• 300 gramas de açúcar impalpável peneirado

Montagem:

• Faça pequenas bolas com a massa, passe duas vezes pelo açúcar impalpável e coloque em chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e leve ao forno.

Rendimento : 30 biscoitos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 04 horas
Tempo de forno: 15 a 20 minutos aproximadamente

h Croquetes de Carne Recheados Ingredientes: (recheio) ·         01 kg. de carne moída (patinho) ·         01 colher de sopa de azeite ·         02 dentes de alho socados ·         01 cebola grande picadinha ·         03 colheres de sopa de pimentão verde/vermelho picadinho ·         01 xícara de chá de molho de tomate pronto ·         02 tabletes de caldo de carne ·         cheiro verde picadinho, molho de pimenta ·         sal e temperos a gosto ·         03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas ·         02 a 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial Modo de preparo: ·         Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha. ·         Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena "liga". ·         Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa. Massa: ·         ½ kg. da carne moída refogada com todos os temperos ·         02 copos de leite ·         01 copo de água ·         01 tablete de caldo de carne ·         50 gr. de manteiga sem sal (aproximadamente) ·         cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto ·         1.1/2 copo de farinha de trigo ·         01 ovo inteiro ligeiramente batido Modo de preparo: ·         Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e "embole". ·         Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente. ·         Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes. ·         Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.